六堡茶是中國的歷史名茶，凡名茶均有其成名的特質(zhì)，六堡茶賴以成名的是檳榔香，也有人叫檳榔味，但毫無疑問不管是檳榔味還是檳榔香都是指六堡茶的高端口感和香型，是一種很美妙的滋味和香型。
六堡茶以越陳越香的特點區(qū)別與別的茶類，故六堡有喝老茶的習(xí)慣，而且越老的茶藥用功效越明顯，也有的茶書把六堡茶歸為藥用黑茶。所以要成為一款高端六堡必須要有足夠的年份。同時還要足夠純，原料的來源也是要十分的講究。六堡茶以六堡鄉(xiāng)出產(chǎn)的茶而出名，所以最好的六堡原料一定來自于六堡鎮(zhèn)，一定是六堡原生品種茶樹，而且樹齡越老會更好。當(dāng)然還要以傳統(tǒng)的工藝來制作，否則也出不來檳榔香。
原種六堡茶傳統(tǒng)工藝的茶有幾種香型，或者也可以說是它的品種香，有蜜香、松煙香、藥香、檳榔香這四種。老茶婆是出藥香，六堡原茶是先出蜜香然后出松煙香最后才出檳榔香。這幾種香型也可以說是六堡茶的高端香型。
從口感來說，新的六堡茶口感甘甜微澀無苦味，轉(zhuǎn)化下去會甘甜滑口回甘強，再轉(zhuǎn)化到檳榔香那就甘甜入口即化的飽滿口感和充盈的通透全身的感覺，讓人越喝越想喝。
六堡茶在1960年代誕生的現(xiàn)代發(fā)酵工藝，其誕生的初衷便是為了加快產(chǎn)品上市和追求上市時的最佳口感和香氣，隨著時間的逐漸推移，其口感香氣必定是往下走，難有了傳統(tǒng)六堡茶后期才出現(xiàn)的高端口感和香氣。《周易·豐》：“日中則昃，月盈則食，天地盈虛，與時消息。”說的大概也是一樣的道理吧。現(xiàn)代工藝六堡茶難有檳榔香了，越陳越香的口感也消失了，這樣的六堡茶與傳統(tǒng)工藝的六堡茶相比已是天壤之別了。
如果要尋找檳榔香要尋味高端的六堡味道，是時候溯本求源地回到六堡茶的發(fā)源地六堡鎮(zhèn)，用六堡原料六堡的傳統(tǒng)工藝在六堡的山水中利用時光沉淀出的六堡味道，那才是積淀千年的六堡真味。
